沈祖尧现任新加坡南洋理工大学（Nanyang Technological University）杰出大学教授、高级副校长（健康与生命科学领域），以及李光前医学院院长。

沈祖尧毕业于香港大学，获得医学学位（MBBS），并先后获得加拿大卡尔加里大学生物医学博士（PhD）及香港中文大学医学博士（MD）学位。2010年至2017年，沈祖尧曾担任香港中文大学校长兼副校长。

沈祖尧的研究领域包括肠道出血、幽门螺杆菌、消化性溃疡、乙型肝炎、结直肠癌及其他消化系统相关癌症。近年来，其研究进一步扩展至肠道微生物组、消化疾病以及人工智能在临床医学中的应用。迄今为止，已在顶级医学与科学期刊发表学术论文逾1,000篇。其最新著作《人工智能在医学中的应用：伦理、社会与法律视角》于2024年出版。沈祖尧自2018年至2024年连续多年被Clarivate Analytics评为“高被引科学家”。